一、个人简介 邓若璇，女，博士，校聘副教授。博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学人类营养与健康中心，主要从事胃肠道消化与人群健康研究。近五年在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Proceedings of the Nutrition Society等期刊发表SCI论文10余篇，总影响因子86.3，发表国际会议报告10余次，入选欧盟玛丽居里学者（法国布列塔尼地区，2024），欧洲营养学领袖组织平台成员（ENLP, 2023），国际食品消化联盟成员（Infogest, 2019）。 主要经历： 2025-至今，江南大学无锡医学院，校聘副教授 2022-2025，法国农业科学院/法国国立高等农学院/法国雷恩大学，欧盟玛丽居里博士后 2022，荷兰瓦赫宁根大学，人类营养与健康中心，博士后 2017-2022，荷兰瓦赫宁根大学，人类营养与健康中心，博士 2011-2017，江南大学，生命科学与人才培养基地强化班（食品科学与工程），本硕连读 二、研究领域 围绕营养学、医学影像学、食品科学及人工智能等多维度开展交叉学科研究，重点聚焦于胃肠道消化吸收与食源性功能因子机制研究、人体胃肠营养素消化新技术开发等方向。 三、荣誉奖励 国际会议最佳青年学者演讲报告奖（2022，7thICFD，爱尔兰） 国际会议最佳青年学者演讲报告奖（2021，6thFSDH，澳大利亚） 江苏省优秀共青团员（2014） 四、学术成果 （一）代表性项目 欧盟玛丽居里学者人才项目基金，欧盟委员会,欧盟Horizon 2020研究创新计划- Marie Skłodowska-Curie协议No.899546和布列塔尼地区（法国），2022-10至2024-09,结题,主持。 （二）代表性论文 R. Deng,G. Collewet, T. Lucas, M. Cambert, S. Quellec, J. Ossemond, F. Nau, S. le Feunteun, M. Musse (2025). Quantifying intestinal lipolysis with MRI and TD-NMR: Proof of concept using dairy cream digested in vitro.Food Chemistry, 142716. (影响因子9.8) R. Deng, F. Nau, T. Lucas, M. Maillard, A. Leduc, J. Ossemond, M. Musse, S. Le Feunteun(2025). First assessments of nutrient bioaccessibility with an INFOGEST semi-dynamic gastric digestion in vitro protocol adapted to model proton pump inhibitor use.Food Research International,203, 115833.(影响因子8.0) R. Deng, A.E.M. Janssen, M. Mars, P.A.M. Smeets (2023). Gastric digestion of whey protein gels: a randomized cross-over human trial with the use of MRI.Food Hydrocolloids, 141, Article 108689. (影响因子12.4) R. Deng(2022).A live show in the stomach: Monitoring in vitro and in vivo human gastric digestion with MRI (Doctoral dissertation, Wageningen University and Research). R. Deng, A. Seimys,M. Mars, A.E.M. Janssen, P.A.M. Smeets (2022). Monitoring pH and whey protein digestion by TD-NMR and MRI in a novel semi-dynamic in vitro gastric simulator.Food Hydrocolloids, 125. (影响因子12.4) R. Deng, M. Mars, R. van der Sman, C. de Graaf, P.A.M. Smeets, A.E.M. Janssen (2020). The importance of swelling: in vitro gastric digestion of whey protein gels.Food Chemistry, 330, 127182. (影响因子9.8) R. Deng, A.E.M. Janssen, F.J. Vergeldt, H. Van As, C. de Graaf, M. Mars, P.A.M. Smeets (2020). Exploring in vitro gastric digestion of whey protein by time-domain nuclear magnetic resonance and magnetic resonance imaging.Food Hydrocolloids, 99. (影响因子12.4) P.A.M. Smeets,R. Deng, E. Van Eijnatten, M. Mayar (2021). Monitoring food digestion with magnetic resonance techniques.Proceedings of the Nutrition Society, 80(2), 148–158. (影响因子7.6) 五、联系方式 通讯地址：江南大学无锡医学院 邮箱：ruoxuan.deng@jiangnan.edu.cn |
